L’OBS est une union de coopératives, gérée par les producteurs.
Le conseil d’administration de l’OBS est ainsi composé de représentants des organisations de producteurs adhérentes.

Une attention particulière est portée à la répartition géographique des représentants
de manière à pouvoir bénéficier des remontés des attentes des producteurs de toutes les zones de culture.